Food & Beverage

開業計画から運営まで全面サポート | 飲食事業分野の各種の新規開発において下記業務を行います。
 
1. 基本構想・コンセプト策定
 
▶︎市場調査・分析
- 地域の飲食市場動向調査
- 競合店舗分析（価格帯、客層、メニュー、特徴など）
- 消費者トレンド分析
- 立地エリアの人口統計・商圏分析
- ターゲット顧客の特定と分析
 
▶︎コンセプト開発
- 店舗コンセプトの策定
- ブランドアイデンティティの構築
- ビジョン・ミッションの設定
- USP（独自の強み）の明確化
- 提供価値の定義
 
▶︎事業計画
- 事業目標の設定（短期・中期・長期）
- 収支計画の策定
- 資金計画・投資回収計画の立案
- リスク分析と対策立案
- 事業拡大戦略の検討
 
2. 店舗開発・設計
 
▶︎立地選定
- 物件探索と評価
- 賃貸条件の交渉
- 周辺環境・アクセス分析
- 賃貸契約の締結
- 物件の法的制約確認
 
▶︎店舗設計（→）
- 店舗レイアウト設計
- キッチンレイアウト設計
- 客席配置計画
- 設備・什器計画
- デザインコンセプトの開発
 
▶︎内装・外装（→）
- デザイナー・施工業者の選定
- 内装デザイン計画
- 外装・看板デザイン計画
- 照明計画

▶︎音響・BGM計画​（→）

- 店舗コンセプトに合わせた音響設計

- 音響機器・設備の選定・導入

- 音響システムの配置・調整

3. 許認可・法的対応
 
▶︎法的手続き
- 食品営業許可申請
- 酒類販売免許申請（必要な場合）
- 消防法関連の申請・検査
- 保健所対応
- 開業届・税務関連手続き
 
▶︎各種契約
- 賃貸契約
- 設計・施工契約
- 保険契約（火災保険、賠償責任保険など）
- リース契約（必要機器など）
- 取引先との基本契約
 
▶︎コンプライアンス
- 食品衛生管理基準の遵守計画
- 労働基準法対応
- 個人情報保護法対応
- 廃棄物処理法対応
- 各種法令の遵守体制構築
 
4. メニュー開発・調達
 
▶︎メニュー開発
- コンセプトに合わせたメニュー構成
- レシピ開発
- 試作・テイスティング
- 原価計算・価格設定
- メニューブック・POP制作
 
▶︎調達・仕入れ
- 食材サプライヤー選定
- 酒類・飲料取引先選定
- 調達ルートの確立
- 発注システム構築
- 仕入れ価格交渉
 
▶︎厨房設備
- 必要機器の選定
- 機器の発注・設置
- 厨房動線の最適化
- メンテナンス体制の構築
- 予備品・消耗品の確保
 
5. 人材・組織・オペレーション
 
▶︎採用・育成
- 組織設計・人員計画
- 採用戦略の策定
- 面接・選考プロセスの確立
- 研修プログラムの開発
- 評価制度の設計
 
▶︎マニュアル整備
- 店舗運営マニュアル
- 接客マニュアル
- 調理マニュアル
- 衛生管理マニュアル
- 緊急時対応マニュアル
 
▶︎労務管理
- 勤怠管理システム構築
- シフト管理体制の確立
- 給与・評価制度の設計
- 福利厚生制度の設計
- 労働環境の整備
 
6. マーケティング・プロモーション
 
▶︎ブランディング
- ブランドストーリーの構築
- ロゴ・VI（ビジュアルアイデンティティ）開発
- ブランドメッセージの策定
- ブランド体験設計
- ブランドガイドライン作成
 
▶︎プロモーション計画
- オープン前プロモーション戦略
- 広告計画（オンライン/オフライン）
- PR戦略（メディア対応等）
- イベント企画（オープニングイベント等）
- SNS戦略
 
▶︎デジタルマーケティング
- ウェブサイト開発
- SNSアカウント開設・運用計画
- オンライン予約システム構築
- SEO/MEO対策
- デジタル広告計画

▶︎サウンドディレクション・DJ企画（→）

- BGM選定・楽曲ライブラリ構築

- DJセレクション・ブッキング

- ミュージックアーティストのブッキング・企画

- 時間帯別サウンドプログラム設計

- ライブ・DJ イベント企画・運営体制

- 定期イベントの企画・運営

- アーティストとのコラボレーション企画

- 音楽を軸とした集客イベント
 
7. 運営システム構築
 
▶︎POS・会計システム
- POSシステム選定・導入
- 会計処理フロー設計
- クレジットカード・電子決済対応
- 売上管理システム構築
- 在庫管理システム構築
 
▶︎オペレーション設計
- サービスフロー設計
- キッチンオペレーション設計
- ピークタイム対応計画
- 品質管理プロセス確立
- 効率化・標準化の推進
 
▶︎予約・顧客管理
- 予約システム構築
- 顧客データベース設計
- CRMシステム導入
- 顧客フィードバック収集体制
- リピーター戦略
 
8. オープン準備・運営開始
 
▶︎プレオープン
- ソフトオープン計画
- 従業員トレーニング実施
- オペレーション最終確認
- 食材・在庫の初期調達
- システム最終テスト
 
▶︎グランドオープン
- オープニングイベント実施
- メディア対応
- 顧客フィードバック収集
- 初期運営の問題点抽出・改善
- スタッフフォロー体制確立
 
▶︎運営改善計画
- KPI設定と測定体制
- 顧客満足度調査計画
- オペレーション効率化計画
- 原価管理・収益改善計画
- メニュー改定計画
 
9. 事業評価・拡大戦略
 
▶︎事業評価
- 収支分析
- 顧客データ分析
- 運営効率性評価
- スタッフパフォーマンス評価
- 目標達成度評価
 
▶︎事業拡大計画
- 多店舗展開検討
- フランチャイズ化検討
- 新業態開発計画
- 関連商品開発検討
- 投資・資金調達計画
 
▶︎持続可能性戦略
- 環境負荷低減計画
- 食品ロス削減戦略
- 地域貢献活動計画
- 従業員定着・育成長期戦略
- SDGs対応計画
 
10. 危機管理・BCP
 
▶︎リスク管理
- 食品安全リスク対策
- 災害対策（地震・火災など）
- 感染症対策
- 風評被害対策
- クレーム対応体制
 
▶︎BCP（事業継続計画）
- 緊急時対応マニュアル
- 代替調達先の確保
- 重要業務の継続計画
- 復旧計画
- 定期的な訓練計画